Taro

Usi: Il cormo di taro (tubero) è la dieta tradizionale di molti gruppi etnici oceanici, in particolare nelle Hawaii. È molto popolare anche nel Sud-Est asiatico. Una volta scavato, il taro non si conserva bene. Può essere consumato cotto, come le patate. La pianta è tossica da cruda, per la presenza di cristalli di ossalato. Le foglie giovani, i piccioli, gli steli e lo spadice possono essere consumati anche cotti, come gli spinaci. I cormi di taro sono principalmente una fonte di energia sotto forma di amido altamente digeribile e come tali sono utilizzati nella preparazione di alimenti per l’infanzia alle Hawaii e in altre isole del Pacifico. I cormi sono anche una buona fonte di vitamine, aminoacidi e minerali. Il potassio è abbondante e tra gli aminoacidi essenziali la fenilalanina e la leucina sono relativamente abbondanti. Contiene quantità apprezzabili di vitamina C e un complesso di vitamine del gruppo B (niacina, riboflavina e tiamina), elementi importanti nella dieta umana. Il taro possiede una serie di molecole antitumorali, antimutagene, immunomodulanti, antinfiammatorie, antiossidanti, antiiperglicemiche e antiiperlipidemiche.